Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Secondo piatto a base di carote, ceci, tahini, limone, aglio, cumino e pepe nero

Ingredienti

per 1 persona

250 g di bastoncini di carota

250 g di ceci in scatola (sciacquati e scolati) o 1 tazza di ceci cotti

2 cucchiai di tahini (cje non sia salato)

2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

1-2 spicchi d’aglio, tritati

2 cucchiai di acqua (o di più, se necessario)

1/4 cucchiaino di cumino macinato (facoltativo)

Pepe nero macinato fresco a piacere

Procedimento

Se usate ceci in scatola, sciacquateli e scolateli bene. Se avete cucinato i ceci, assicuratevi che siano teneri e ben scolati.

In un robot da cucina, unisci i ceci, il tahini, il succo di limone e l’aglio.

Frulla fino a ottenere un composto liscio.

Se il composto è troppo denso, aggiungi acqua un po’ alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiungere cumino macinato e pepe nero a piacere, se si desidera.

Frullare di nuovo per incorporare.

Servire i bastoncini di carota con l’hummus per intingerli.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Cumino: possibile reattività crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Tahini:: possibile reattività crociata ai semi di sesamo in caso di allergia alla frutta secca

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Tahini: salsa a base di semi di sesamo

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Ceci: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Cumino: non vengono riconosciuti al cumino gli effetti benefici in caso di diarrea e calcoli renali attribuiti dalla medicina indiana

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Tahini: i semi di sesamo sono fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario.

Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Stipsi
• Nausea – Vomito

Sconsigliate in caso di:

• Diarrea
• Mucosite ( Infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)