Fonte: prodottitipicitoscani.it

Ingredienti

Melanzane grandi: 2

Uova: 4

Erba cipollina tritata (o altre erbette): 1 cucchiaio

Sale: q.b.

Pangrattato: q.b.

Olio di semi di arachidi: q.b.

Procedimento

Sbattere le uova con l’erba cipollina e il sale

Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse

Tagliare ciascuna fetta in  bastoncini.

Immergerli nell’uovo e passarli in pangrattato

Friggerli in olio di arachidi bollente