Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

370 g di farina 00

2 uova

100 g di zucchero

80 g di olio di semi di mais

1 limone (non trattato in superficie)

1 arancia (non trattata in superficie)

1 bustina di lievito istantaneo vanigliato (8 grammi)

q.b. di fichi secchi morbidi

q.b. di zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

In una ciotola capiente rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere sommariamente.

Aggiungere la scorza grattata del limone e dell’arancia dopo averli ben lavati e asciugati.

Grattare finemente solo le parti colorate senza il bianco.

Unire l’olio, mescolare e unire la farina poca alla volta lasciandone qualche cucchiaio per la spianatoia.

Quando l’impasto non si attacca più alle dita trasferirlo sulla spianatoia infarinata e lavorarlo ancora un pochino.

Farne una palla e rimetterlo nella ciotola.

Stendere delle strisce di pasta rettangolari dello spessore di cinque o sei millimetri e larghe 12 centimetri circa.

Tagliare a pezzetti i fichi dopo aver tolto l’attaccatura che risulta dura.

Distribuire i fichi nel senso della lunghezza e arrotolare formando un salamino. Tagliare a fette alte circa un centimetro e mezzo.

Appoggiare le fette su di una ampia teglia rivestita con carta forno.

Cuocere nel ripiano più basso del forno a 170 gradi per circa 15 minuti fino a  colore tipico dei biscotti.

Mettere i biscotti ai fichi secchi in un piatto e spolverare con zucchero a velo.

Quando sono completamente freddi, dopo tre o quattro ore, conservarli in una scatola o in un sacchetto.