Biscotti ai mirtilli con farina e crusca micronizzata di grano Scorzonera
Fonte Bonometti Emanuela, Consorzio DAQ
Presentazione
Gustosi e friabilissimi biscotti a base di farina di grano Scorzonera, crusca micronizzata di grano Scorzonera, burro, zucchero di canna, latte, nettare di mirtilli, mirtilli disidratati, vaniglia
Ingredienti
100 g di farina Scorzonera
20 g di crusca micronizzata
70 g di burro
50 g di zucchero di canna
10 g latte intero
20 g di nettare di mirtilli
60 g di mirtilli disidratati
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
Preparazione
Ammollare i mirtilli in acqua tiepida per 5 minuti
Impastare le polveri con il burro e latte
Aggiungere
Impastare i mirtilli e il nettare
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente
Riporre l’impasto in frigorifero per 2-3 ore fino a quando risulterà ben sodo e compatto
Stendere l’impasto e formattare i biscotti con stampo a piacere
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti
Raffreddarli su una gratella
Conservarli in contenitore con chiusura ermetica
Allergeni
Farina e crusca di Grano Scorzonera contenente glutine
Latte e burro
Note
Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
Giudizio sul prodotto
| Descrittore | Voto | Note |
| Aspetto | 7 | |
| Odore | 3 | |
| Sapore | 4 | |
| Grado di dolce | 3 | |
| Grado di salato | 1 | |
| Grado di acido | 1 | |
| Grado di amaro | 2 | |
| Consistenza | 5 | |
| Friabilità | 7 | |
| Scioglievolezza | 3 | |
| Giudizio complessivo | 6 |
Profilo sensoriale
Composizione
Sicurezza / Destinazione d’uso
I biscotti ai mirtilli con farina e crusca micronizzata di grano Scorzonera sono utilizzabili in caso di anoressia e perdita di peso, e nausea e vomito, ma sconsigliati in caso di mucositi e xerostomia (secchezza delle fauci)
