Fonte: phytoalimurgia.it

Presentazione

Biscotti morbidi preparati con farina, fecola di patate, zucchero, burro, uovo, fiori di sambuco, lievito e sale, ricoperti di zucchero a velo.

Ingredienti

per circa 40 biscotti:

270 g di farina 00

30 g di fecola di patate

120 g di zucchero semolato

100 g di burro morbido

1 uovo

Fiori di Sambucus nigra, circa 4-5 ombrelle (scartate i racemi)

1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)

1 pizzico di sale

zucchero a velo per la copertura

Preparazione

In una ciotola montate lo zucchero con il burro ammorbidito fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporate l’uovo e il sale.

Aggiungete i fiori di sambuco.

Impastate con farina, fecola e lievito – prima nella ciotola, poi sul piano di lavoro, fino a ottenere un composto omogeneo

Rimettetelo nella ciotola, coperto da pellicola per alimenti e lasciatelo in frigorifero per circa un’ora.

Prelevate delle piccole porzioni di impasto e, con le mani, formate delle palline di circa 2 cm di diametro.

Passatele nello zucchero a velo in modo da ricoprirle completamente.

Abbondate, per permettere la formazione delle crepe sulla superficie.

Adagiatele ben distanziate (circa 3-4 cm) su una teglia foderata di carta forno e cuoceteli a 180°C per circa 12 minuti, fino a che siano leggermente dorati.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sambuco: solo raramente allergenico; utilizzato per contrastare la rinite allergica

Note

– Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Consigliati in caso di Anoressia e perdita di peso, Nausea e Vomito, Stipsi

– Da somministrare con cautela in relazione alle condizioni del destinatario +in caso di Mucositi e Xerostomia (Secchezza delle fauci)