Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

12 capesante

5 rametti di maggiorana

olio extra vergine d’oliva

200 g di porri

150 g di  patate

sale

pepe

100 dl  di vino bianco secco

1 lt  di brodo vegetale

20 g di salsa di soia

30 g di farina di riso

12 petali di rosa

Preparazione

Mondare i porri poi brasarli con olio, quindi sfumare con vino

Fare evaporare e aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti molto piccoli

Portare a cottura con brodo vegetale, aggiustare di sapore poi frullare.

Condire le capesante con foglie di maggiorana e qualche goccio di salsa di soia

Scottarle in padella con olio facendo attenzione a non cuocerle troppo.

Preparare una pastella con farina di riso e acqua, un pizzico di sale e pepe e immergere i rametti di maggiorana che servono per guarnizione

Dopo qualche minuto friggerli.

Sulla base del piatto mettere la salsa di porri poi adagiarvi le capesante e guarnire con il rametto di maggiorana fritto

Decorare con petali di rosa, uno per capasanta.