Fonte: donnamodena.com

Ingredienti

Per  4 persone:

750 g di scamone di manzo (molto magro)

300 g di passata di pomodoro

2 spicchi di aglio

1 cipolla,

1 costola di sedano

1 carota,

2 zucchine,

sale.

Procedimento

Sbucciare l’aglio

Tagliarlo a bastoncini e con questi steccate la  carne.

Mondare  e lavare  le altre verdure

Tritarle, eccetto le zucchine

Mettere il trito in una casseruola antiaderente e unirvi la passata, il pezzo di carne e le zucchine tagliate a dadini.

Salare, bagnare con un mestolo di acqua, coprire e cuocere per circa 2 ore, unendo se occorre ancora un po’ di acqua.

Ultimate la cottura, togliere la carne dal recipiente e tenerla in caldo

Passare al setaccio  il fondo di cottura e versarne una parte sulla carne affettata

Disporre il rimanente in una salsiera, che verrà portata in tavola.