Brownie al cioccolato nero e noci brasiliane

Foto: vogue.it

Presentazione

Dessert preparato con noci brasiliane, cioccolato fondente, “latte” di mandorle, olio di cocco, sciroppo d’acero, vaniglia, cacao, uova, farina di spelta e lievito

Ingredienti

Per 15 brownies

10 noci brasiliane

125 g di cioccolato nero (preferibilmente cacao 100%)

100 ml di “latte” di mandorla

150 g di olio di cocco + la quantità per oliare la teglia

250 ml di sciroppo d’acero

Semi del baccello della vaniglia o 1 cucchiaio da cucina di estratto di vaniglia

50 g di polvere di cacao grezzo, setacciata

3 uova

130 g di farina di spelta

1 cucchiaino di lievito

Procedimento

Preriscaldate il forno a 190°C.

Arrostite le noci brasiliane in forno per 15 minuti, girandole una volta a metà cottura.

Mettete il cioccolato, il latte di mandorla, l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero e i semi o l’estratto di vaniglia in una teglia su un fuoco molto lento

Mescolate regolarmente fino a ottenere una pastella ricca e cremosa.

Togliete la padella dal fuoco e versateci la polvere di cacao.

Fate raffreddare da 10 a 15 minuti

Sbattete le uova.

Aggiungete la farina, il lievito e le noci brasiliane tritate.

Versate questa miscela nella teglia che avrete preparato e cuocetela in forno per circa 12 minuti.

Se preferite i brownie meno cremosi, rimettete in forno la teglia per altri 3 o 5 minuti, ma tiratela fuori prima che la crosta inizi a rompersi, altrimenti la consistenza sarà più simile a una torta.

Togliete la teglia dal forno

Usate la carta forno per aiutarvi a mettere il brownie intero a raffreddare.

Tagliate a quadretti una volta freddo.

Allergeni

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Spelta o Granfarro: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Noce del Brasile o noce amazzonica: può causare allergia, inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio di cocco: se non raffinato, possibili casi di intolleranza

Sciroppo d’acero: da consumare da parte di persone con allergie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie.

Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Spelta o Granfarro: per la presenza di fibre, è particolarmente indicato in caso di stitichezza; aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e determina una migliore sensibilità all’insulina. Specie se consumato con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Noce del Brasile o noce amazzonica: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di acidi grassi omega 3 e 6

Sciroppo d’acero: ricco di potassio e calcio, ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B, presenta proprietà antiossidanti favorevoli al funzionamento del sistema immunitario proprietà diuretiche e depurative.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: