Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

360 g di bucatini

100 g di pinoli sgusciati

2 spicchi d’aglio

1Cipolla

60 g di Parmigiano reggiano grattugiato

1 rametto di rosmarino

q.b. di Olio extravergine d’oliva

q.b. di Sale

q.b. di Pepe

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola di grandi dimensioni con abbondante acqua salata e quando l’acqua sarà in ebollizione fai cuocere i bucatini.

Mentre l’acqua andrà in ebollizione e la pasta sarà in cottura, metti una padella sul fuoco con un po’ d’olio d’oliva extravergine e fai rosolare i pinoli assieme all’aglio ed alla cipolla tagliata a pezzetti piccoli.

Metti una seconda padella, di grandi dimensioni (o una pentola), sul fuoco con un po’ d’acqua di cottura della pasta e poi versaci dentro il formaggio parmigiano grattugiato e fallo sciogliere a fuoco molto basso fino a creare una crema non troppo densa.

Fai ultimare la cottura della pasta, scolala quando è ancora al dente ed appena scolata versala nella padella o nella pentola con il formaggio fuso e gira bene la pasta per fare in modo che il formaggio aderisca perfettamente sopra tutta la superficie della pasta.

Versa la pasta con il formaggio nella padella con i pinoli ed amalgama bene aggiungendo un po’ di pepe e le foglioline di rosmarino; fai saltare ancora il tutto nella padella per un paio di minuti e poi servi in tavola ben caldi i tuoi bucatini ai pinoli.