Fonte: salepepe.it

Ingredienti

(Per 4 persone)

q.b. di pepe

q.b. di olio extravergine di oliva

50 g di pecorino

q.b. di sale

400 g di pasta di semola di grano duro

300 g di porro

Preparazione

Lava accuratamente  i porri, privali delle radichette e affettali sottili scartando solo un terzo della parte verde.

Versa in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio, fallo scaldare leggermente, aggiungi le fettine di porro e il sale e fai stufare dolcemente per 10-15 minuti.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una capace pentola e cuoci al dente i bucatini

Quando i porri sono teneri, aggiungi un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta, metà del pecorino grattugiato e una abbondante macinata di pepe.

Scola i bucatini, rovesciali nel condimento di porri e pecorino e falli insaporire su fiamma viva per un paio di minuti.

Cospargi con il pecorino rimasto, mescola delicatamente per far insaporire e servi subito.