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Presentazione

Dessert costituito da un budino preparato con ananas, colla di pesce, panna, zucchero a velo, succo di limone, ananas candito.

Ingredienti

Per 4 persone

500 g di ananas sciroppato

4 fogli di colla di Pesce

1/2 lt. di panna

2 cucchiai di zucchero al velo

1 cucchiaio di succo di Limone

50 g di ananas candito (eventualmente)

Procedimento

Sgocciolate l’ananas dallo sciroppo, tenendo il liquido da parte

Montate la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo

Unite 3 cucchiai di sciroppo di ananas e il succo del limone

Fate sciogliere in una casseruola , con un cucchiaio di sciroppo di ananas, la colla di pesce prima ammorbidita in acqua fredda e successivamente ben strizzata

Fate raffreddare

Unite la colla alla panna

Incorporatevi le fette di ananas tagliate a dadini piccoli

Versate in 4 coppette di vetro il composto

Mettetele in frigo per 2 ore per farle rassodare.

Servite eventualmente con dadini di ananas candito

Allergeni

• Ananas candito: può contenere anidride solforosa e solfiti
• Ananas: possibile intolleranza individuale
• Colla di pesce o gelatina è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.
• Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Note

• Panna sostituibile con panna vegetale
• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche