Foto: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Un dessert costituito da un budino preparato con cous cous reidratato in latte, zucchero, latte, farina, cacao, burro, uova e granella di nocciole come decorazione

Ingredienti

Per 8 porzioni

Per il cous cous:

cous cous 30 g

latte 30 ml

Per il budino:

zucchero semolato 160 g

latte 500 ml

Farina 00 80 g

cacao amaro 80 g

Burro 100 g

Uova 4

granella di nocciole 20 g

Procedimento

In una padella portare a bollore il latte con lo zucchero

Unite il cous cous e coprite con un coperchio.

Fate riposare 5 minuti

Sgranate benissimo con una forchetta.

Fate raffreddare.

Sciogliete il burro in una casseruola

Unite la farina tutta insieme e cuocete a fiamma bassissima per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.

Versate a filo il latte caldo e cuocete la salsa per 7-8 minuti, mescolando in continuazione.

Versate il composto in una ciotola, copritelo con la pellicola a contatto e fatelo raffreddare.

Rompete le uova in una terrina

Unite lo zucchero e il cacao setacciato

Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Versate il composto di uova nella salsa raffreddata

Unite il cous cous e mescolate.

Versate l’impasto in otto coppette

Cuocete i budini a bagnomaria, in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Lasciateli raffreddare

Poneteli in frigo per 3 ore.

Decorate con la granella di nocciole.

 Allergeni

• Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato)
• Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie
• Cous cous: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Nocciole: inserite  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
• Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea