Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

0.25 L di latte di soia

½ bicchiere di sciroppo di menta

1 bustina di vaniglina o vanillina

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di yogurt greco

1 cucchiaio di miele

70 g di zucchero di canna

2  fogli di gelatina in fogli

succo di ½ arancia

2  uova

q.b. di menta

q.b. di cannella

Preparazione

Sbattete le uova con il miele, lo zucchero di canna e il succo d’arancia

Unite il latte, la vaniglina e un pizzico di cannella.

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 15 minuti

Fate fondere lo zucchero con 2 bicchieri d’acqua e lo sciroppo di menta, scaldandolo a fuoco basso per 5 minuti.

Quando è tiepido unite la gelatina ben strizzata e lasciatela sciogliere.

Suddividete il caramello alla menta in 6 stampini e aggiungete il composto di latte e uova.

Cuocete a bagnomaria per 40 minuti, in forno a 170°C.

Fate raffreddare e sfornate su piattini individuali decorando con yogurt compatto e foglie di menta.