Fonte: ricetteziafiorella.com

Presentazione

Un dessert goloso a base di mele, uva sultanina, tuorli d’uovo, zucchero, limone, mandorle tritate e amaretti.

Ingredienti

Per 4 porzioni

uva sultanina: 30 g

mele (di Torriana): 700-800 g

acqua: 2 cucchiai

tuorli d’uovo: 5

zucchero: 80 g + 1 cucchiai

limone: 1/2 succo e 1 scorza

mandorle tritate: 30 g

amaretti morbidi: 30 g

Preparazione

Mettete l’uvetta sultanina in ammollo per almeno 120 min.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette.

Prendete una casseruola metteteci le mele e unite 2 cucchiai d’acqua e uno di zucchero

Fate cuocere a fuoco medio fino a che non siano spappolate.

Alzate il fuoco e fatele asciugare e quindi fatele raffreddare.

A parte in una terrina lavorate i tuorli d’uovo e 80 g di zucchero fino a spuma solida e bella bianca.

Unite goccia a goccia il succo del limone, la scorza del limone, le mandorle tritate, gli amaretti sbriciolati, l’uvetta e la purea di mele.

Mescolate bene e mettete il composto in uno stampo per budino imburrato e zuccherato.

Mettete il budino in forno a 180° per 30 minuti circa

Nel forno aggiungete una mela e fatela cuocere fino a che si sia ammorbidita, quindi toglietela, fatela raffreddare e tagliatela a fettine che passerete nello zucchero semolato.

Fate raffreddare il budino quindi capovolgetelo in un piatto da torta, guarnitelo con le fette di mele zuccherate.

Tenete in frigo fino al momento di gustarlo.

Allergeni

Tuorli d’uovo: uovo inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Amaretti: verificare allergeni in etichetta

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza inferiore, in modo da avere un prodotto omogeneo