Ingredienti

4 uova

200 g di parmigiano

20 g di farina

200 ml di panna da cucina

200 ml di latte (o panna)

sale e pepe

Preparazione

Mettere la panna in un pentolino

Fare sciogliere la farina con un cucchiaio di acqua

Aggiungerla alla panna mescolando con cura.

Aggiungere un pizzico di sale, il pepe macinato fresco.

Porre il pentolino sul fuoco e portare ad ebollizione.

Sbattere con una frusta le uova insieme al Parmigiano Reggiano grattugiato.

Quando la panna è in bollitura, toglierla dal fuoco e aggiungerne un po’ alle uova sbattute con il Parmigiano-Reggiano, mescolando rapidamente per portare le uova in temperatura.

Fare amalgamare e aggiungere la restante panna, mescolando con cura.

Quando il composto è pronto, riempire formine unte

Cuocere a bagnomaria per circa 25 minuti a 180°

Una volta raffreddati, capovolgere i budini, decorarli e servirli a piacimento.

Un’idea potrebbe essere condirli con un filo di aceto balsamico, su un letto di crema di piselli, o con fette di prosciutto crudo.