Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Primo piatto a base di calamarata, patate, polpo, prezzemolo e sale.

Ingredienti

240 g di calamarata

400 g di patate

150 ml di acqua di cottura

500 g di polpo

6 g di prezzemolo

1 g di sale fino

2 g di sale grosso

Preparazione

Mettiamo il polpo in una pentola con dell’acqua

Aggiungiamo il sale grosso

Facciamo cuocere il tutto per 25 minuti.

Nel frattempo peliamo le patate, tagliamole grossolanamente a cubetti, poniamole in una pentola con 500 ml di acqua non salata e cuociamole per circa 25 minuti.

Quando le patate saranno cotte, frulliamole insieme alla loro acqua di cottura ed aggiustiamo di sale.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua già salata.

Laviamo e tritiamo finemente il prezzemolo.

Una volta cotto il polpo, sciacquiamolo con abbondante acqua fredda ed incidiamo poco sotto la testa in modo da eliminare la sacca contenente l’inchiostro.

Dopo averlo tagliato finemente, mettiamolo in padella e cuociamo a fiamma vivace per 1 minuto.

Aggiungiamo la crema di patate

Non appena la pasta sarà pronta, versiamola nella padella ed amalgamiamo.

Decoriamo a piacere con il prezzemolo tritato.

Allergeni

Calamarata: Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Polpo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Stipsi, Nausea e Vomito, se con Mucositi solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.

– In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

– Sconsigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da preparare e manipolare in strette condizioni igieniche