Fonte: coop.ch

Ingredienti

per 4 persone

per il salmone

500 g di filetti di salmone senza pelle

2 cucchiaini di pesto all’aglio orsino

0,5 cucchiaino di succo di limone

Per i cannelloni

acqua salata

12 sfoglie per lasagne verdi

4 cucchiai di Sbrinz grattugiato

250 g di ricotta

Per la salsa

2 dl di panna semigrassa

2 cucchiai di pesto all’aglio orsino

2 cucchiai di Sbrinz grattugiato

2 prese sale

un po’ di pepe

2 cucchiai di pinoli

Per gratinare

1 limone

un po’ di rucola

Preparazione

Dimezzare il salmone sulla lunghezza e tagliarlo in 12 pezzi sulla larghezza.

Mescolare i bocconcini di salmone con il pesto e il succo di limone

Coprire e farli insaporire brevemente.

Cuocere le sfoglie di lasagna nell’acqua bollente lasciandole al dente, sciacquarle sotto l’acqua fredda, scolarle e stenderle su un panno umido.

Mescolare la ricotta e il formaggio e condire.

Distribuire il ripieno di ricotta sulle sfoglie lasciando sul lato corto circa 1 cm di bordo.

Adagiare il pesce sul ripieno, arrotolare le sfoglie e sistemarle nella teglia.

Amalgamare la panna, il pesto e il formaggio, condire e distribuire l’amalgama sui cannelloni quindi cospargere con i pinoli.

Gratinare per circa  20 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 gradi.

Sfornare, grattugiare sui cannelloni la scorza di limone e cospargere con la rucola.