Fonte: granapadano.it

Ingredienti

Per 4 persone

12 capesante pulite,

60 g di Grana Padano DOP 16 mesi,

12 pomodori pachino,

uno scalogno,

60 g di pangrattato,

un mazzetto di prezzemolo,

poco timo e maggiorana,

50 ml di olio extravergine,

sale,

peperoncino.

Procedimento
Pulire e tritare lo scalogno

Lavare e tritare le erbe aromatiche.

Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori e porli a sgocciolare in un colino.

Mescolare il pane con il Grana Padano D.O.P.

Unire lo scalogno, le erbe aromatiche, la polpa dei pomodori, un pizzico di sale, qualche cucchiaio di olio e poco peperoncino sbriciolato.

Mescolare e porre le capesante ben asciutte nelle conchiglie

Ricoprire con la “panure”.

Spolverare la superficie con Grana Padano D.O.P.

Irrorare con poche gocce di olio extravergine.

Gratinare in forno a 220°C per 3 minuti circa

Servire.