Fonte: mangiarebene.com

Ingredienti

Per 6 persone

Per il ripieno

500 g di manzo finemente tritato

1 cipolla finemente tritata

300 g di pasta di salsiccia

60 g di pangrattato

1 cucchiaino di salvia in polvere

1 cucchiaio di aghi di rosmarino

prezzemolo tritato

4 cucchiai olio di oliva

sale e pepe q.b.

Per il cappone

1 cappone da 3 kg

olio di semi

sale e pepe q.b.

1/2 litro di vino bianco secco

Preparazione

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno

Riempite il cappone con questa farcia chiudendo

Cucitelo con un po’ di filo di cotone.

Adagiatelo in una teglia da forno dove avrete fatto riscaldare l’olio.

Rosolatelo a fuoco vivace ed infornatelo a 160 gradi per circa 2 ore bagnandolo spesso con il vino

A cottura ultimata, fate riposare fuori dal forno per una quindicina di minuti e levate lo spago.

Adagiatelo su un piatto e portate in tavola, servendo a parte la salsa rimasta.