Fonte: donnemagazine.it

Ingredienti:

per 8 persone.

1 cappone di 2000 g (col busto disossato)

1 bicchiere di Arneis

1 noce di burro

olio d’oliva extra-vergine

sale

pepe

per il ripieno:

200 g di carne macinata di vitello

200 g di salsiccia

2 uova

mollica di pane bagnata nel brodo e strizzata

formaggio

cipolla

aglio

prezzemolo

erbe aromatiche

sale

pepe

noce moscata

Preparazione

In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche. Aggiustare di sale e di pepe

Terminare con una grattatina di noce moscata.

Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all’interno.

Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo.

Disporlo in una pirofila e irrorarlo con olio e burro fuso.

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino.

Farlo dorare bene.

Servire irrorandolo col fondo di cottura.