Fonte: petardo.over-blog.it

Ingredienti

per 2 persone:

250 g di capunti freschi (pasta pugliese)

1 peperone giallo

10 g di capperi sotto sale sciacquati e asciugati

Origano
150 g di stracciatella di burrata a temperatura ambiente

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Mettete il peperone, nettato e tagliato in 8 parti, in forno a 200 gradi con il grill acceso finche’ non diventano morbidi e con la pelle staccabile

Eliminate la pelle e frullatene la metà con un cucchiaio di olio, sale pepe e origano.

Il resto lo tagliate a listarelle lunghe 3 cm e larghe 1.

In una padella antiaderente mescolate la crema di peperone e le listarelle, mantenendo in caldo.

Friggete i capperi in olio.

Sgocciolateli su carta assorbente.

Lessate i capunti in acqua bollente salata e conditeli con il sugo ai peperoni.

Nei piatti individuali mettete la pasta condita e aggiungete i capperi e la stracciatella di burrata.