Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

9 carciofi

1 limone

50 g di burro

20 g di farina

5 dl di brodo vegetale

1 mazzetto di prezzemolo

1 dl di salsa di pomodoro

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo

Lavateli e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.

Sgocciolate i carciofi dall’acqua acidulata e fateli lessare per 20 minuti circa in una pentola con acqua bollente leggermente salata.

A cottura ultimata, sgocciolateli di nuovo, tagliate la parte superiore e svuotateli con uno scavino.

Lavate il prezzemolo e tritatelo.

Sciogliete il burro in un tegame a fuoco dolcissimo e unitevi la farina, il brodo, il prezzemolo, la salsa di pomodoro e un pizzico di noce moscata e di sale.

Mescolate, amalgamando bene il tutto, e lasciate cuocere finché il composto si sarà ristretto.

Versate la salsa nei carciofi  riempiendoli quasi fino al bordo

Serviteli ben caldi