Fonte: profumodibasilico.it

Ingredienti

8 carciofi grandi

2 grandi peperoni rossi o gialli

80 g di mollica di pane o pangrattato di buona qualità

Prezzemolo

Erbe aromatiche miste secche

Pepe

1 limone

Olio extravergine di oliva

Procedimento

Mondate i carciofi, scartando le foglie esterne più coriacee

Eliminate la parte superiore e più dura delle foglie e tagliate parte dei gambi.

Man mano che eliminate gli scarti, raccogliete i pezzi dei carciofi in una pentola contenente acqua acidulata con il succo del limone.

Infine metteteli a lessare in acqua bollente e salata, scolandoli dopo 4-5 minuti da quando riprende il bollore.

Lavate e mondate i peperoni, liberandoli anche dai semi e dai filamenti interni, quindi tritateli molto fini.

Mescolateli in una ciotola con il pangrattato, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe.

Mescolate energicamente cercando di schiacciare un poco i peperoni

Irrorate il composto con 6 cucchiai di olio

Profumatelo con una generosa presa di erbe aromatiche secche,  regolate di sale e mescolate amalgamandolo perfettamente.

Quindi distribuite il composto nei carciofi tiepidi, aiutandovi con un cucchiaino per allargare adeguatamente lo spazio tra le foglie centrali

Eliminate del tutto i gambi dai carciofi e disponeteli in una pirofila da forno leggermente unta di olio.

Distribuite intorno anche i gambi tagliati e fate cuocere per circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Servite caldi.