Fonte: ilcuoreinpentola.it

Ingredienti

Per 4 persone:

cardi: 4

limone: 1

bicarbonato: 1/2 cucchiaino

acciughe sott’olio: 16

pezzetti di caciocavallo: 16

farina 00

uova: 1

pangrattato

sale

Preparazione

Pulite e lavate i cardi

Lessateli in abbondante acqua salata nella quale avrete messo un limone tagliato in due parti e mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Scolate  i  cardi e teneteli da parte.

In un piattino mettete le  acciughe sott’olio e i pezzetti di caciocavallo.

Allargate i cardi e mettete un’acciuga e un pezzetto di caciocavallo tra una costa e un’altra.

Passate i cardi nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

In una padella dal fondo larga  versate  dell’olio fino a ricoprire completamente il fondo e mettetela sul fuoco.

Quando l’olio sarà caldo  friggete i cardi

Scolateli su  carta assorbente e salate.

Lasciate intiepidire un paio di minuti e servite.