Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

700 g di Carne di castrato

1 Cipolla

1 Carota

1 costa di Sedano

1 rametto di Rosmarino

2 spicchi d’aglio

200 ml di Vino bianco

q.b. Sale

Preparazione

Sciacquate con cura la carne

Asciugatela bene con della carta assorbente.

Scaldate un tegame

Aggiungete la carne e lasciatela sigillare su entrambi i lati

Aggiungete un trito di carota, sedano, cipolla ed aglio.

Lasciate insaporire

Unite il rosmarino e sfumate con il vino bianco

Salate e coprite con un coperchio.