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Ingredienti

Per 4 persone:
600 g di pancetta in un unico pezzo
1 bicchiere di vino bianco
Rosmarino
Finocchietto selvatico
1 spicchio d’aglio
Sale e olio q.b.

Preparazione

Tritare finemente il rosmarino, il finocchietto e l’aglio.

Tagliare la pancetta a libro e stenderla con la parte in alto

Cospargere il trito di erbe ed il sale.

Arrotolare la pancetta e legarla con spago da cucina

Riporla su di una teglia leggermente unta di olio

Infornare per mezz’ora a 180° ventilato rigirandola spesso

Aggiungere il vino bianco e cuocere per un’ora a 160° ventilato.

Tagliare a fette e servire.