Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

1 carpa

Vino rosso (Pinot nero) 4 dl

6 cipolline

40 g di burro

30 g di farina 00

1 patata

Alloro secco

1 cucchiaino di pepe

½ bicchiere d0acqua

2-3 limoni

Sale q.b.

Preparazione

Lavate ed asciugate la carpa con la carta da cucina, spruzzatela con il succo di un limone e quindi salatela.

Dopo che gli avrete introdotto nel ventre una patata cruda e sbucciata, sistemate il pesce (sulla pancia) in una teglia.

In un altro recipiente portate intanto a bollore il vino, già diluito con l’acqua ed unito sia alle cipolle che alle spezie, e versatelo sulla carpa.

Passatela in forno a 200 °C e cuocete per 40 minuti staccando al termine la spina dorsale.

Sistemate il pesce in un piatto caldo, allungate il sugo di cottura con acqua e vino rosso e filtrate.

Impastate burro e farina

Incorporate l’impasto della salsa e quindi bollite per 8 minuti.

Al termine salate e versate la salsa sul pesce.

Potete guarnire con fettine di limone e servire con delle patate bollite o purè di patate o con una insalata fresca.