Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con carne di vitello, cavolicelli o come di rapa, olio di oliva extravergine, sale, aglio, peperoncino

Ingredienti

Per 1 persona

300 g di Fettine di vitello (magrissime)

250 g di Cavolicelli  (in sostituzione cime di rapa)

8 cucchiai di olio di oliva extravergine

Sale q.b.

Spicchi di aglio

Peperoncino q.b.

Procedimento

Pulire i cavolicelli scegliendo accuratamente le foglie più belle che poi andranno lavate accuratamente e tagliate;

in una pentola con acqua calda e sale e fare cuocere i cavolicelli per almeno 15 minuti, poi lasciarli scolare;

in una casseruola versare l’evo e imbiondire l’aglio secondo gusto e volontà, quindi aggiungete le fettine di carne;

dopo pochi istanti che la carne si sarà “scottata”, aggiungere i cavolicelli ben scolati, cercando di coprire le fettine di carne;

lasciare cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, quindi aggiungere il peperoncino secondo gusto e gradimento.

Servire ben caldi, con un filo di olio evo a crudo… e buon appetito!

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cime di rapa: possibile intolleranza individuale

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Il Cavolicello (Brassica fruticolosa) è una pianta spontanea diffusa in Sicilia e nelle aree che si affacciano sul Mediterraneo Viene raccolta dall’autunno alla primavera. Ha un gusto deciso, aromatico, un po’ amaro.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carne di vitello: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Cime di rapa: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la olio di Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Nausea e vomito in ragione della piccantezza
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) in ragione della piccantezza
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) in ragione della piccantezza