Fonte: paneangeli.it

Ingredienti

Per l’impasto:

4 uova

150 g zucchero

1 bustina di Vanillina PANEANGELI

1 pizzico di sale

100 g farina bianca

100 g Frumina PANEANGELI

1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

Per farcire e decorare:

350 g burro

200 g Zucchero al Velo

120 g tuorli d’uovo pastorizzati

75 g cacao amaro

100 g torrone

100 g cioccolato fondente

100 g croccante (o mandorle pralinate)

5 cucchiai di liquore Centerbe (o Cointreau)

5 Ciliegie candite

12 confetti colorati

Preparazione

Sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente.

2. Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale

Sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Unirvi le chiare montate a neve con lo zucchero rimasto

Setacciarvi la farina mescolata con la Frumina e il lievito.

Incorporare delicatamente

Mettere l’impasto in uno stampo (Ø 26 cm) foderato con carta

Cuocere per 30-35 minuti in forno caldo  a 175-200°C (elettrico)

In alternativa a 160-180°C in forno ventilato e  190-210 C °a gas.

Per la farcitura, lavorare il burro a crema

Aggiungere lo zucchero al velo e un tuorlo alla volta.

Dividere la crema in 3 parti: ad una parte unire il cacao

A un’altra il torrone ed il cioccolato tritati grossolanamente

Alla terza il croccante tritato.

Mettere 1 cucchiaio e mezzo di ogni crema in una ciotola

Mescolare bene e tenere da parte per la decorazione finale.

Per la bagna mescolare il liquore con 50 ml di acqua.

Tagliare la torta raffreddata in 4 strati

Bagnare il 1° strato con un po’ della bagna

Spalmarvi una delle tre creme

Sovrapporre il 2° strato, bagnarlo e spalmarvi la seconda crema

Ripetere l’operazione con l’ultima crema e ricomporre la torta.

Coprire la torta con la crema tenuta da parte.

Decorare la cassata con le ciliegie candite e i confetti colorati.

Conservare in frigorifero e consumare entro 48 ore.