Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

450 g di ricotta di capra

450 g di ricotta di bufala

1 cucchiaino di cannella

3 cucchiai di zucchero a velo

200 ml di panna fresca

100 g di cioccolato fondente

100 g di pistacchi sgusciati

100 g di mandorle

scorzette di arancio candite

cedro candito

10 ciliegie candite

un candito verde

cacao amaro

Procedimento

Amalgamare le due ricotte

Unire a panna, zucchero a velo e cannella

Montare per circa 3 minuti.

Raffreddare il composto e conservarlo in frigorifero.

Tritate grossolanamente cioccolato, pistacchi e mandorle.

Ridurre in cubetti tutti i canditi.

Amalgamare crema di ricotta, mandorle, cioccolato e canditi.

Formate delle quenelle di cassata siciliana

Servire decorando con granella di pistacchi e  cacao amaro.