Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

125 g di farina di castagne

150 ml d’acqua fredda

50 ml di vino dolce o rum

1 cucchiaio di cacao

un pizzico di sale

60 g di noci

60 g di pinoli

60 g di uva passa

la scorza di un’arancia

1 rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

Procedimento

Accendete il forno a 150 °C in modalità statica.

Ammollate l’uva passa nell’acqua calda fino a quando non risulterà morbida.

Poi scolatela e strizzatela.

Nel frattempo spezzettate con le mani le noci sgusciate e tostate leggermente i pinoli.

Setacciate in una ciotola la farina di castagne miscelata al cacao e al pizzico di sale. Mescolando con una forchetta, aggiungete gradatamente l’acqua e il vino dolce. Aromatizzate il tutto con la scorza d’arancia.

Unite al composto metà quantitativo di uva passa, metà quantitativo di noci e metà quantitativo di pinoli.

Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm.

Versate il composto all’interno.

Spolverate la superficie del castagnaccio con l’uva passa avanzata, con le noci e i pinoli rimasti.

Ultimate il tutto con un giro d’olio e gli aghi del rametto di rosmarino.

Infornate la teglia sul ripiano più basso del forno e cuocetela per 20 minuti.

Trascorso questo tempo, trasferitela a una media altezza e proseguite la cottura per altri 15 – 20 minuti.

Verificate il grado di cottura facendo la prova stecchino.

Una volta cotto, lasciate intiepidire il castagnaccio prima di estrarlo dallo stampo. Servitelo accompagnandolo con una bella cucchiaiata di ricotta fresca o panna montata.