Fonte: bimby.it

Ingredienti

Per 6 porzioni

4 cavolfiori di colori diversi

1 spicchio d’aglio

10 filetti di alici sotto sale

150 grammi di olio extravergine d’oliva

1 tartufo nero (scorzone)

Procedimento:

Pulire e tagliare a fette spesse 1 cm i cavolfiori (verde, giallo, viola, bianco)

Posizionarli nel recipiente e vassoio del Varoma.

Preparare la bagna cauda: lavare le alici sotto l’acqua corrente senza levare le spine, metterle nel bicchiere con lo spicchio d’aglio e tritare per 20 sec vel 7.

Aggiungere l’olio e cuocere per 15 min 80° vel 3.

Mettere da parte.

Senza lavare il bicchiere, versare un litro d’acqua, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15 minuti temp. Varoma vel 1.

I cavolfiori devono risultare cotti ma ancora croccanti.

Posizionare le fette su un piatto da portata alternandole fra loro ottenendo un piacevole risultato cromatico.

Condire con la bagna cauda e affettare sottilmente lo scorzone

Guarnire con un pomodorino.