Fonte: oetker.ch

Ingredienti

300 g di mele cotogne

500 ml di vino bianco o acqua

4 tuorli d’uovo

100 g di zucchero vanigliato

250 ml di latte

2 buste di gelatina

250 ml di panna

100 g di savoiardi

3 cucchiai di cognac o succo di mele

Preparazione

Mondare le mele cotogne, sbucciarle e grattugiarle

Portare a ebollizione il vino bianco o l’acqua con la frutta.

Cuocere le mele cotogne a fuoco lento per 15 minuti.

Lasciare raffreddare.

Sbattere i tuorli d’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato  fino a  composto chiaro e denso.

Portare a ebollizione il latte e aggiungerlo poco a poco al composto mescolando. Rimettere nella pentola e scaldare a fuoco medio mescolando bene finché la crema si addensa leggermente

Togliere dal fuoco.

Incorporare la gelatina e mescolare bene.

Mettere la crema al fresco.

Montare la panna.

Appena la crema inizia a rassodare sui bordi, incorporare delicatamente la panna montata.

Mettere per 10 minuti al fresco.

Mettere da parte 1 cucchiaio da tavola di composta di mele cotogne per decorare

Incorporare il resto alla crema.

Bagnare leggermente i biscotti savoiardi con il cognac o il succo di mele.

Sistemare su un piatto da portata un cerchio da torta di 16 cm di diametro.

Foderarlo con i biscotti disposti in modo verticale.

Versare nel cerchio la crema di mele cotogne e decorare con la composta messa da parte.

Mettere per 3 ore al fresco.

Sformare e servire