Fonte: gustissimo.it

Presentazione

Dessert preparato con Philadelphia, biscotti secchi, panna, Zucchero, colla di pesce, vaniglia, burro. mirtilli

Ingredienti

500 g di Philadelphia

150 g di biscotti secchi

125 ml di panna

180 g di zucchero a velo

60 g di zucchero

3 fogli di colla di pesce

1 baccello di vaniglia

60 g di burro

125 g di mirtilli neri

Procedimento

Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina

Sciogliere il burro

Tritare i biscotti secchi

Unire il burro ai

Impastare fino a composto sabbioso

Rivestire uno stampo con carta forno.

Formare una base  con l’impasto di biscotti

Livellare e mettete in frigorifero

Montare 100 ml di panna e porla in frigorifero.

Porre In una ciotola il formaggio e lo zucchero a velo

Estrarre  i semini dalla bacca di vaniglia e unire al composto

Montare e  incorporare anche la panna montata.

Scaldare 25 ml di panna e sciogliervi 1 foglio di gelatina strizzato

Lasciare raffreddare e unite alla crema.

Versare la crema sulla base di biscotto e livellare

Rimettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

Porre in un pentolino i mirtilli, lo zucchero semolato e 100 ml di acqua

Cuocere qualche minuto, spegnere la fiamma e frullare.

Unire alla salsa  gli altri due fogli di gelatina

Mescolare bene e versare la gelatina sulla torta.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore e servire.

 Allergeni

Biscotti: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Colla di pesce o gelatina è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Mirtilli: molto rara l’allergia

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Philadelphia: allergeni del latte

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Philadelphia: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia- perdita di peso
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (bocca secca)

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione – deglutizione)