Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

600 g  di cappello del prete

250 g di fagioli borlotti

½ cipolla bianca

250 ml di salsa di pomodoro

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

q.b. di peperoncino in polvere

q.b. di sale

Preparazione

Tagliate la carne a dadini molto piccoli, eliminando eventuali nervi e parti grasse.

Prendete la cipolla, pelatela e tagliatela a pezzetti molto piccoli.

Mettete l’olio nella pentola a pressione e unite la cipolla a freddo.

Fate soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungete i dadini di carne.

Fate rosolare

Aggiungete la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua

Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e portate a bollore.

Fate cuocere per 15 minuti da quando la pentola inizia a sfiatare.

Togliete la pentola dal fuoco, attendete qualche minuto e fate sfiatare il vapore.

Aprite la pentola, aggiungete i borlotti scolati e sciacquati sotto acqua corrente, il peperoncino ed il sale.

Richiudete la pentola, riportate a bollore e fate cuocere altri 15 minuti da quado la pentola ricomincia a sfiatare.

Fate cuocere per 30 minuti

Potete servirlo accompagnato da tacos, tortillas o piadine appena scaldate.