Fonte: dueamicheincucna.it

Ingredienti

Per 10 persone

210 g di esubero di pasta madre

250 g di acqua

320 g di farina 350 W

150 g di farina gialla di Storo

50 g di olio d’oliva

2 cucchiaini di malto d’orzo

12 g di sale

Preparazione

Versate la pasta madre e l’acqua a temperatura e fate sciogliere il lievito.

Aggiungete metà della farina, poi il malto e metà dell’olio

Fate amalgamare bene.

Aggiungete il resto della farina, il sale e l’olio rimasto

Fate impastare bene per 10-15 minuti.

Fate lievitare in un posto tiepido per 12 ore.

Dividete l’impasto in 10 palline

Riducete a cordoncino lungo circa 60 cm.

Arrotolare il cordoncino e formate delle chiocciole

Mettete in una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare fino a volume raddoppiato

Preriscaldate il forno a 180 gradi

Infornate per 20-25 minuti.