Fonte: lumacheriaitaliana.com

Ingredienti

per 4 persone:

40 chiocciole Helix aspersa lessate e sgusciate

2 cipolle tagliate ad anello

2 uova intere sbattute

pane grattugiato q.b.

farina tipo 00 q.b.

rosmarino q.b.

1dl di latte

sale q.b.

un cucchiaio di salsa di soia

salsa wasabi a piacere

2 cucchiai di olio di sesamo

1 cucchiaio di prezzemolo

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

olio di arachide per friggere q.b.

Preparazione

Impanare le chiocciole prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Tagliare le cipolle ad anelli di circa 5 mm di spessore

Passarle nella farina, nel latte e infine nella farina 00.

Per la salsa mescolare la salsa di soia con la pasta di wasabi ed aggiungere un po’ di olio di sesamo, il prezzemolo tritato e lo zenzero grattugiato.

Friggere le chiocciole con gli anelli di cipolla insieme ad alcuni aghi di rosmarino.

Scolare su carta assorbente, salare, servire accompagnando con una ciotolina di salsa di soia e wasabi.