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Presentazione

Meno conosciuta rispetto a quelle più classiche, la confettura di ananas è prodotta col frutto esotico unito a zucchero, arance, limone e cannella.

Ottima da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato, ma anche come ingrediente di dolci o dessert ai quali conferisce una nota di esoticità.

Ingredienti

Ananas: 800 g

Zucchero: 100 g

Arance: (il succo e la scorza) 1

Succo di 1 limone

Cannella in polvere:  ½ cucchiaino

Preparazione

Tagliate l’estremità superiore e quella inferiore del frutto

Posizionate l’ananas in verticale su un tagliere e rimuovete la buccia con un coltello. Riducete l’ananas a tocchetti evitando la parte centrale più legnosa: in tutto dovreste ottenere circa 550 g di ananas pulito

Versate l’ananas in una casseruola capiente e aggiungete il resto degli ingredienti: lo zucchero, la cannella, il succo di limone, la scorza grattugiata di un’arancia e il suo succo.

Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto

Frullate fino a consistenza omogenea.

Rimettete il composto sul fuoco e cuocete per altri 5-10 minuti, fino a consistenza voluta

Trasferite la confettura ancora calda nei vasetti sterili

Chiudete

Capovolgete il barattolo e lasciatelo raffreddare completamente.

Allergeni

Ananas: possibile intolleranza individuale

Arance: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia ai pollini di graminacee

Limone: possibile reazione crociata in caso di allergia a pollini di graminacee

Cannella: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Note

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Sono variabili ingredienti e aromatizzanti secondo disponibilità e preferenze.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”.

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto frullato destinabile a soggetti con disfagia.

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare