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Presentazione

Confettura fatta con una o più delle numerose varietà di mele, con zucchero e limone, da consumare con fette biscottate,  pancarrè tostato, pane o biscotti, ma anche per farcire saccottini, brioches, pan di Spagna, torte e crostate.

Ingredienti

1 kg di mele Golden (peso al netto degli scarti)

400 g di zucchero semolato

la scorza e il succo di 1 limone

Preparazione

Tagliate le mele in quarti, sbucciatele e privatele del torsolo

Riducete la polpa a dadini.

Raccoglietela in una casseruola insieme allo zucchero, alla scorza (prelevata con un pelapatate) e al succo filtrato del limone.

Mescolate e ponete sul fuoco, a fiamma bassa, e portate a bollore.

Cuocete le mele per circa 45-60 minuti

Frullate non appena vedete che le mele saranno diventate morbide.

La confettura è pronta quando una piccola quantità adagiata su un piattino inclinato Non scivolerà via.

Trasferitela bollente nei vasi sterilizzati.

Chiudete i barattoli

Capovolgeteli e lasciate raffreddare.

Allergeni

Mela: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Limone: possibile reazione in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”.

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare