Fonte: Consorzio DAQ

Presentazione

Ricetta di confettura dolce preparata con uva, zucchero, Fruttapec, succo di limone ed eleuterococco.

Ingredienti

( per 13 vasetti da 30 g)

400 g di uva (275 g di succo)

100 g di zucchero (100-150 in base a dolcezza dell’uva)

8 g di Fruttapec (o altro addensante)

7 g di eleuterococco (radice in polvere)

5 g di succo di limone

Preparazione

Staccare gli acini d’uva

Mondare e lavare uva

Frullare gli acini in pezzi.

Filtrare

Far bollire e Filtrare in caso di solo succo

Aggiungere alla polpa d’uva lo zucchero e l’eleuterococco

Aggiungere succo di limone e l’addensante

Cuocere a 85-90°C per 10 minuti

Triturare fino a composto fine

Cuocere per 10 minuti a 100°C

Trasferire nei vasetti sterili (30 g per contenitori a dose singola)

Chiudere

Lasciar raffreddare.

Allergeni

• Uva: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla
• Pectina: possibili reazioni crociate nelle persone allergiche agli anacardi e al pistacchio
• Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Eleuterococco: può provocare allergia crociata in caso di sensibilità ad altri membri delle Araliaceae, il principale dei quali in Italia è rappresentato dall’edera (Hedera helix)

Note

• Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Gli ingredienti della ricetta apportano i seguenti benefici:

• Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono  la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Uva: Frutto provvisto di  elevate capacità di promuovere le attività di depurazione del fegato e regolarizzazione dell’intestino.
• Pectina: ha la capacità di ridurre l’assorbimento intestinale di colesterolo e di rallentare quello degli zuccheri alimentari.
• Eleuterococco: (Eleutherococcus senticosu, ginseng coreano), è un’erba tonica adattogena che stimola la resistenza allo stress. Contiene Eleuterosidi responsabili delle proprietà adattogene, tonico-stimolanti, favorenti la funzionalità del sistema immunitario, stimolanti memoria e funzioni intellettive; un rimedio naturale dunque contro astenia psico-fisica, per favorire la convalescenza, in caso di difficoltà di memoria e concentrazione, in seguito a esposizione prolungata ed eventi stressanti, in caso di pressione bassa e inappetenza.

• L’eleuterococco è stato a lungo utilizzato e indicato come il supplemento dietetico responsabile delle eccezionali imprese sportive degli atleti dell’ex URSS, impiegato come integratore alimentare dagli astronauti sovietici durante le lunghe permanenze nello spazio, somministrato in seguito al disastro nucleare di Chernobyl per contrastare gli effetti negativi delle radiazioni.
• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.) o sciroppo di acero o sciroppo di agave
• Secondo la ricetta presentata ogni vasetto da 30 g contiene 0,5 g di eleuterococco.
• In caso di assunzione di un vasetto al giorno non superare 60 giorni di consumo continuato e quindi sospendere per 30-60 giorni prima di una eventuale nuova somministrazione.
• Non si deve superare per via prudenziale una assunzione di 0,5 g al giorno di Eleuterococco proveniente da qualunque fonte per i bambini e di 2,0 g al giorno per un adulto.
• Consultare sempre il Medico per verificare eventuali incompatibilità dell’Eleuterococco con lo stato di salute ed eventuali terapie in corso.

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare
• Mucosite (Lesioni e infiammazioni del cavo orale)

• La consistenza fluida della confettura favorisce l’ingestione anche in caso di difficoltà di deglutizione (disfagia). Se viene utilizzata la frutta a pezzi non è destinabile a soggetti con disfagia
• Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito