Fonte: dovetiportailcuore.forumfree.it

Ingredienti

Per 4 persone

4 cosce di tacchino

2 arance Navel

2 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai di miele d’acacia

1 spicchio d’aglio tagliuzzato

1 bicchiere di aceto di mele

1 trito di rosmarino, timo e alloro

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite le cosce di tacchino da piume e grasso, poi lavatele bene e tamponatele

In una ciotola capiente mettete la senape, il miele, l’aceto di mele, sale e pepe e mescolate fino ad ottenere una crema densa.

Ponete le 4 cosce di tacchino in questa mistura, cominciate a massaggiare delicatamente la carne delle cosce, fino a spargere tutta la mistura sulle cosce per intero.

Ora tenetele da parte

Intanto in una pirofila capiente versate il succo delle arance spremute, l’olio extravergine d’oliva, l’aglio e le erbe aromatiche tritate.

Versate le cosce di tacchino con la mistura nella pirofila, unite un poco d’acqua, e infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 60 minuti.

Per i primi 20 minuti coprite la pirofila con la carta argentata.

Durante la cottura aiutandovi con un cucchiaio irrorate le cosce del tacchino col suo sughetto.

Abbassate la temperatura del forno a 180°C e proseguite la loro cottura per ancora un quarto d’ora.

Appena saranno cotte, servitele sui 4 piatti singoli, con il loro fondo di cottura, e con le fette di arancia, preparate in precedenza, con un filo di miele, aghi di rosmarino. e un pizzico di sale, e cotte in forno per 5 minuti a 200°C.