Fonte: winedharma.com

Ingredienti

Per 2 persone

costate di maiale

80 grammi di fontina a fette

200 grammi di funghi misti (champignon, porcini)

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

sale e pepe

1/2 porro

50 ml di panna

1/4 di cucchiaino di panna

Rub per le costate

qualche foglia di maggiorana e dragoncello

sale e pepe

succo di limone

1/8 di cucchiaino di cumino

1/8 di cucchiaino di aglio in polvere

Preparazione

Per il rub, sminuzzate maggiorana e dragoncello e mescolate a cumino, aglio e due pizzichi di sale e pepe.

Spremete il limone e mescolatelo con 4 cucchiai di olio

Massaggiate le costate poi immergetele nel rub e fate riposare per 1 ora in frigorifero.

Lavate con un panno umido i funghi, tagliate via il gambo e tagliateli a fettine sottili.

Scaldata 6 cucchiai di olio in padella, schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere per 3 minuti.

Ponete in padella i funghi, condite con sale, pepe e cuocete per 20 minuti.

Quando i funghi sono pronti, sfumate con un goccio di brandy e versate la panna.

Mescolate e cuocete ancora per 10 minuti a fiamma bassa.

Tagliate a fettine la Fontina

Tirate fuori le costate di maiale 30 minuti prima di cuocerle alla griglia a calore diretto per 5 minuti per lato.

Ponete in un piatto che possa andare in forno

Prima versate il sugo di funghi poi adagiate le costate di maiale e infine cospargete di  Fontina.

Mettete in forno a gratinare per 4 minuti per far sciogliere il formaggio.

Servite con contorno di patate o insalatina.