Fonte it. ocasforzesca.eu

Ingredienti

Per 4 persone:

2 fette di Cotto d’oca non troppo sottili

50 g di formaggio fresco spalmabile

15 g di rucola romana

1 piccolo pomodoro Camone

1/2 cetriolo

1 fetta di pane raffermo

1 sfoglia di cipolla rossa di Tropea

1 foglia di basilico

1 fetta di melone bianco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Preparazione

Tagliare a cubetti molto piccoli il cetriolo  sbucciato, la cipolla rossa eil pomodoro.

Tagliare a pezzi irregolari il pane raffermo e aggiungerlo alle verdure. Bagnare con l’aceto, l’olio d’oliva e aggiustare di sale.

Condire il formaggio con sale e olio. Tritare la rucola e aggiungerla all’impasto.

Stendere il tutto sulle fette di  Cotto d’oca e arrotolarle con delicatezza.

Ricavare due piccole sfere dalla fetta di melone bianco.

Tagliare gli involtini a metà e adagiarli in un piatto con la panzanella e sopra il melone.