Fonte: consorziobalsamico.it

Ingredienti

500 g di pane raffermo

5 pomodori San Marzano

Aceto Balsamico di Modena IGP

sale

un pugno di origano

15 filetti di acciughe

170 g di olive denocciolate al peperone

una manciata di olive nere tostate al forno

una cipolla di Tropea

un cetriolo

un mazzetto di basilico

Preparazione

Ridurre il pane in piccoli tocchi con le mani.

Sistemarli  in una grande insalatiera.

Spezzare con le mani i pomodori  affettati grossolanamente

Disporre sul pane

Condire con Aceto Balsamico di Modena IGP, una presa di sale  e l’origano

Mescolare

Sciogliere le acciughe a fuoco basso con il loro olio di conservazione

Versare la salsina ancora calda nella zuppiera.

Aggiungere le olive verdi e quelle nere.

Affettare la cipolla sottilissimamente.

Tagliare a dadi il cetriolo

Unire alla panzanella.

Lasciare riposare almeno una giornata

Servire agitando di tanto in tanto

Completare con il basilico in parte a listarelle, in parte in foglia.