Cozze all’arancia e zenzero

Foto: ricette.giallozafferano.it

Presentazione

Secondo piatto a base di cozze, arance, prezzemolo, vino bianco, zenzero e pepe.

Ingredienti

per 4 persone

1 arancia

2 cucchiai di prezzemolo da tritare

1 kg di cozze

80 ml di vino bianco

12 g di zenzero fresco

Pepe nero q.b.

Procedimento

Riponete le cozze in una ciotola e sciacquatele sotto l’acqua fresca corrente. Aiutandovi con un coltello eliminate le impurità dal guscio della cozza

Togliete la barba (o bisso) strappandola con le mani

Con una spazzola rigida strofinate velocemente e con vigore le cozze una per una sotto l’acqua corrente e mettetele da parte.

Sbucciate l’arancia con cura

Prelevate solo la scorza che poi taglierete a julienne.

Tagliate l’arancia in 2 e spremetela, tenendo il succo da parte.

Mettete le cozze in una padella antiaderente e fatele aprire a fuoco vivo, coperte con un coperchio.

Quando le cozze avranno cominciato ad aprirsi, bagnatele con il vino bianco e il succo d’arancia e continuate la cottura, sempre a fuoco vivo, fino a che i gusci dei molluschi non si saranno tutti aperti.

Una volta pronte le cozze mettetele da parte e tenetele al caldo

Sbucciate lo zenzero e filtrate il liquido di cottura, che rimetterete sul fuoco aggiungendo lo zenzero grattugiato, la scorza d’arancia, il prezzemolo tritato e, a piacere, del pepe nero per insaporire.

Fate cuocere per pochi minuti, a fuoco dolce, finché il composto non si sarà addensato.

Private ora le cozze della metà del guscio in cui non vi è attaccato il mollusco e mettetele in un piatto da portata

Cospargetele con la salsa ottenuta e servitele immediatamente.

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Cozze: prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011,
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

E’ possibile utilizzare anche il vino se il piatto è destinata a bambini in quanto l’alcol evapora durante preparazione e cottura ma resta l’aroma.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario, del fegato e del sistema cardiocircolatorio.
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato
Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Composizione