Fonte: flora.bio

Ingredienti

500 ml di latte (anche di riso o di soia)

140 g di zucchero di canna

6 tuorli d’uovo (in alternativa è possibile utilizzare la lecitina di soia)

3 gocce di olio essenziale di melissa (Melissa officinalis)

2 gocce di olio essenziale di vaniglia (Vanilla planifolia)

Preparazione

Per prima cosa monta i tuorli assieme allo zucchero di canna, fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa e omogenea.

Aggiungi alla base le gocce degli oli essenziali di melissa e vaniglia e mescola accuratamente.

A parte, porta a ebollizione il latte, che sia vaccino oppure di soia o di riso.

Quando il latte sarà arrivato ad ebollizione, versane un po’ nel composto di uova e oli essenziali in modo da temperarlo.

Girando con una frusta, aggiungi man mano il latte caldo, poco per volta, fino a che non avrai ottenuto un composto quasi liquido.

A quel punto versa il tutto nella pentola del latte e sbatti con la frusta energicamente. Rimetti la pentola sul fuoco basso mescolando sempre nella stessa direzione, fino ad ottenere una crema. Voilà, la tua crema alla melissa è pronta.

Una volta che la crema sarà raffreddata, versala in coppette trasparenti.

Aggiungi i frutti di bosco freschi, una foglia di melissa o di menta e un biscottino ai cereali, per dare un tocco di croccantezza al dolce.