Fonte: nuovaterra.net

Ingredienti

per 2 persone:

1 confezione di Minestra di Ceci

20 g di Semi di Girasole

Sale

Olio extravergine d’oliva

Carote affettate finemente, per servire

Pane toscano, per servire

Preparazione

Scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola

Aggiungi la Minestra di Ceci e tostala per un minuto.

Copri con acqua fredda salata e porta ad ebollizione: l’acqua deve coprire appena la minestra, per circa due dita.

Cuoci a fuoco medio senza coperchio per 10-15 minuti, mescolando di frequente

Passa la Minestra di Ceci al passaverdura, dopo aver aggiunto un filo d’olio

Nel frattempo fai tostare in forno i semi di girasole e le fette di pane.

Distribuisci la crema ottenuta nei piatti, aggiungendo ad ogni porzione un cucchiaio di semi di girasole e di carote crude tagliate molto finemente.

Servi con il pane abbrustolito.