Fonte: cucinapiemontese.blogspot.com

Ingredienti

per sei persone

250 g di fagioli di Saluggia secchi

100 g di orzo

2 carote

1 gamba di sedano

1 cipolla

un quarto di litro di olio

2 pomodori maturi

sale

pepe

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda.

Lessare i fagioli

Mettere a bagno, sempre in acqua fredda, l’orzo per un’ora

Farlo bollire 20 minuti circa e scolarlo.

Tagliare a fettine le carote, il sedano e la cipolla e soffriggere in un tegame con l’olio.

Quando le verdure saranno appassite unire i fagioli, salare e pepare

Cuocere ancora per 20 minuti

Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 20 minuti.

Passare il tutto al passaverdure

Aggiungere un po’ d’acqua se risulta troppo denso e mettere di nuovo sul fuoco.

Aggiungere l’orzo e fare cuocere per altri cinque minuti.

Servire ben calda