Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo preparato con lenticchie, scalogno, carote, alloro, rosmarino, olio extra vergine di oliva

Ingredienti

Per una persona

250 g di lenticchie rosse decorticate

4 scalogno

4 carote

5 foglie di alloro

4 rametti di rosmarino

8 cucchiai d’ olio extra vergine di oliva

Procedimento

Pulire carote e scalogno tagliandoli in piccole parti (2-3 cm)

Aggiungere anche i ciuffi verdi delle carote.

Unire in una casseruola il tutto con l’olio, il rosmarino e l’alloro.

Fare cuocere a fuoco basso per 5 minuti

Unire le lenticchie e aggiungere acqua fino a coprire

Fare cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto.

Servire ben caldo con un filo di olio

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Lenticchie: descritti seppur rari dei casi di allergia alle lenticchie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Scalogno: segnalati casi di reattività individuale

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Lenticchie: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Scalogno: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatore di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale

Non consigliato in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)