Fonte: ricettedisicilia.net

Ingredienti

1 chilo di ricotta di pecora freschissima
600 grammi di zucchero

Procedimento

Se la ricotta è molto umida, come dovrebbe essere, farla sgocciolare in modo da eliminare la maggior parte di siero.

Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero.

Lasciare riposare per un’ora e quindi setacciarla.

A questo punto la crema è pronta e si può completare con l’aggiunta degli ingredienti richiesti nelle varie ricette (es. cioccolata, frutta, ecc.).